Chi siamo La nostra storia

Non si sa da dove nasca la parola tarallo, tante le ipotesi ma nessuna certezza. Sebbene di etimologia incerta, il tarallo ha una storia che fonda le sue radici nel ‘700. Il tarallo nasce, quasi per caso, per soddisfare la fame del popolo combattendo lo spreco.
I fornai, infatti, diedero vita al tarallo per non buttare via lo ”sfrido”, cioè i ritagli, della pasta con cui avevano appena preparato il pane da infornare. A questi avanzi di pasta lievitata aggiungevano per insaporirlo un po’ di olio extra vergine di oliva e un po’ di vino bianco, prodotti che nelle terre di Puglia non mancano mai.
Le loro abili mani riducevano la pasta a due striscioline che venivano accavallate a mo’ di ciambella e, dopo la lievitazione sotto un panno, venivano infornate insieme al pane. In seguito, per migliorare il prodotto si è aggiunto il passaggio in acqua bollente, così da lessare i taralli e renderli più lucidi e croccanti.
Il tarallo, ennesimo figlio della prolifica creatività palese, faceva del bene a tutti: al fornaio, che utilizzava la pasta di pane rimasta e al popolo che a buon prezzo acquistava un prodotto fresco e gustoso.